Dried Bitter Leaves (Onugbu / Ndolé) – 25g – von Bigi Mama

Entdecken Sie das authentische Aroma West- und Zentralafrikas mit den Dried Bitter Leaves von Bigi Mama. Diese sorgfältig getrockneten Blätter der Pflanze Vernonia amygdalina sind eine unverzichtbare Zutat und das Herzstück vieler traditioneller Gerichte, insbesondere in Nigeria und Kamerun.

Bekannt als "Onugbu" in der Igbo-Sprache (Nigeria) oder als Basis für das kamerunische Nationalgericht "Ndolé", sind diese Blätter berühmt für ihr tiefes, komplexes und charakteristisch bitteres Geschmacksprofil. Sie verleihen Suppen und Eintöpfen eine unvergleichliche Tiefe, die mit keinem anderen Gemüse erreicht werden kann.

Warum Bigi Mama Bitter Leaves?

• Authentischer Geschmack: 100% getrocknete Blätter der Vernonia amygdalina für ein echtes kulinarisches Erlebnis.
• Hohe Ergiebigkeit: Die 25g-Packung enthält getrocknete, oft bereits geriebene Blätter, die beim Einweichen stark aufquellen. Eine kleine Menge reicht oft schon für ein ganzes Gericht.
• Lange Haltbarkeit: Durch die schonende Trocknung sind die Blätter lange haltbar und jederzeit einsatzbereit.
• Vielseitige Basis: Die perfekte Grundlage für die berühmte nigerianische Bitter Leaf Suppe (Ofe Onugbu) oder das cremige, nussige Ndolé aus Kamerun.

Wichtige Zubereitungshinweise

Um das beste Ergebnis zu erzielen und die Bitterkeit nach persönlichem Geschmack zu regulieren, ist die richtige Vorbereitung entscheidend:

1. Rehydrieren: Weichen Sie die getrockneten Blätter in warmem oder kochendem Wasser ein, bis sie weich sind.
2. Waschen & Ausdrücken: Um die intensive Bitterkeit zu reduzieren, müssen die Blätter gewaschen werden. Gießen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Blätter gründlich. Drücken Sie das Wasser fest aus.
3. Wiederholen: Wiederholen Sie den Vorgang des Spülens und Ausdrückens (manchmal 2-3 Mal), bis die gewünschte, mildere Bitternote erreicht ist. Manche Köche kochen die Blätter auch kurz auf und gießen das Wasser ab.
4. Kochen: Nach der Vorbereitung sind die Blätter bereit, um sie Ihrem Eintopf oder Ihrer Suppe hinzuzufügen und weich zu kochen.